À partir du 5 décembre, la chaîne américaine ouvre deux points de restauration en altitude, à Faloria et sur la Plaine de Nambino. Un projet pensé pour la Gen Z qui bouleverse le monde alpin et rouvre une question plus vaste : que voulons-nous que deviennent les refuges
Si vous pensiez qu’à deux mille mètres, avec tout l’après-midi de pistes encore devant vous, la polenta et les canederli représentaient le summum de l’audace, préparez-vous : à partir du 5 décembre, le menu s’élargit.
KFC, célèbre chaîne américaine réputée pour son poulet frit, fera ses débuts sur les pistes italiennes avec deux établissements en haute altitude, l’un à Cortina d’Ampezzo et l’autre à Madonna di Campiglio.
Cette nouvelle, annoncée dans les premiers jours de novembre 2026, a déjà fait parler d’elle et divisé passionnés, opérateurs et défenseurs de l’environnement.
Mais alors, où et quand ?
À Cortina d’Ampezzo, le point de restauration sera situé dans la zone Monte Faloria-Cristallo, à 2 123 m d’altitude, au sein du Faloria Mountain Club.
À Madonna di Campiglio, il s’élèvera à des altitudes plus basses, à 1 700 m, plus précisément sur la Piana di Nambino, dans la zone dédiée à l’après-ski et à la restauration juste à côté de Meraviglioso Campiglio.
Les ouvertures sont prévues pour le 5 décembre 2026 et les deux établissements resteront opérationnels toute la saison de ski. Les horaires ont aussi été annoncés : du lundi au jeudi de 12h à 17h et le vendredi, samedi et dimanche de 12h à 19h30.
Les architectes du projet : KFC et SUPER G
Le projet ne dépend pas uniquement de KFC, mais naît de sa collaboration avec le réseau de mountain clubs SUPER G, première chaîne de ce type dans les Alpes italiennes et déjà présente, outre Cortina et Campiglio, à Courmayeur et Cervinia.
Mais dans l’assiette ? Bien sûr Tender Crispy, Ailes piquantes, sandwichs, accompagnements et les inévitables Bucket.
Une offre pensée, selon l’entreprise, pour accompagner toute la journée sur la neige : du casse-croûte entre deux pistes au déjeuner avec vue, jusqu’à la pause avant l’après-ski.
Pourquoi l’idée de l’installer en hauteur ?
L’objectif déclaré par Super G est de joindre de nouveaux consommateurs, en se rapprochant particulièrement de la Gen Z et en visant aussi, plus largement, un dialogue avec les jeunes familles et les passionnés de montagne, en offrant un format capable de renforcer le positionnement « premium » de la marque.
La collaboration élargit en effet les possibilités de choix pour les usagers des Mountain Club, faisant de la montagne une vitrine et un nouveau terrain de conquête pour les marques mondiales de la restauration.
Les réactions du monde de la montagne
Dès que la nouvelle a été diffusée, les débats se sont multipliés.
Tous n’applaudissent pas et les voix discordantes soulignent surtout que cette initiative va à l’encontre des principes d’un tourisme durable, qui protège les territoires alpins et leur patrimoine de traditions et sait valoriser les excellences locales.
En somme, l’arrivée d’une multinationale du poulet frit, à une époque où l’on parle de glaciers qui reculent et de montagnes sous pression touristique, n’a pas semblé être la meilleure idée.
Mais il existe aussi quelques voix, certes minoritaires, qui défendent l’opération et évoquent une évolution de l’accueil en altitude, la possibilité d’attirer les générations les plus jeunes vers l’environnement montagnard et de rendre les montagnes accessibles à des publics différents.
Le problème n’est pas seulement le poulet frit
Il serait facile de clore le débat avec une boutade sur la multinationale du poulet frit qui monte en altitude pour pousser les touristes de la Gen Z à se faire un selfie à table avec des ailes à la place de la polenta.
Mais nous ne pouvons pas nous contenter de viser le pauvre seau de la chaîne américaine.
Ce qui mérite vraiment attention et une réflexion plus aiguë, c’est que KFC s’insère dans une montagne qui n’est plus vierge, mais qui, depuis des années, est en plein changement.
Il suffit de regarder l’évolution des refuges traditionnels, qui coexistent désormais avec les plus prisés et chics « mountain clubs », un format à mi-chemin entre restaurant, établissement et scène, qui a peu à voir avec l’idée d’hospitalité traditionnelle de montagne.
Compte tenu du contexte, on peut dire que les fast foods en altitude ne sont qu’une autre évolution de cette tendance, une conséquence logique de ce qui s’est produit ces dernières années.
Peut-être que le poulet frit est donc simplement le symbole le plus pratique pour représenter un mécontentement plus profond lié à l’évolution de nos Alpes, comme le démontrent aussi les polémiques déjà présentes liées à l’après-ski dans la zone de la Piana di Nambino.
L’entreprise, de son côté, soutient que ce choix fait tomber la barrière entre montagne d’élite et ville en proposant un menu reconnaissable, des prix prévisibles, sans gêne pour quiconque se rend sur les pistes peu et peut ainsi cesser de se sentir exclu par rapport à ceux qui savent apprécier polenta et canederli.
La vraie question est : que perd-on ?
La cuisine locale ? La filière courte ? Le travail des gestionnaires et des fournisseurs locaux ? Difficile de prévoir les effets.
Peut-être qu’au fond non : ceux qui aiment vraiment la montagne continueront d’aller vers les refuges traditionnels et de déguster les plats typiques de la gastronomie montagnarde.
Et puis regardons le côté ironique de l’affaire : on parle de positionnement premium alors qu’on vend du poulet frit, le premium se situe sur l’expérience authentique de la montagne et non dans une marque.
Nous pourrons clore le débat ici et rouvrir la discussion avec des données concrètes en main, lorsque nous pourrons observer les chiffres de ces nouveaux restaurants, comprendre l’impact du traitement des emballages et des déchets et, non moins important, le véritable effet sur l’emploi.
KFC en piste n’est ni une catastrophe ni une révolution : c’est un test.
Sera-ce une expérience qui s’étendra à d’autres localités ? Deviendra-t-elle un modèle à imiter ou sera-t-elle un échec ?
Le temps apportera ses réponses, mais pour l’instant posons-nous cette question fatidique : que représente pour nous le refuge et que voulons-nous qu’il devienne ?
